准备食材

1. 【非冷冻鸡翅】清洗鸡翅，揉出血水，沥干之后加入适量盐抓拌均匀，然后放在网架上不盖保鲜膜冷藏腌制4-8小时

2. 【冷冻鸡翅】

3. 【不腌制方法】清洗鸡翅，揉出血水，沥干后使用吸水纸尽量擦干表面水分

4. 小葱洗净备用

5. 沿着横截面切一个柠檬

6. 生姜切块（新姜）备用

7. 准备3颗以上的话梅，和柠檬一起搭配调味

下锅顺序

1. 使用煎锅，冷锅下鸡翅，外层皮面朝下，🔥开中小火干煎1分钟，蒸发残留的水份

2. 听到鸡皮出油的声音后，加入适量的油促进导热，同时加入姜粒煎香，2分钟左右即可

3. 倒出多余的油，并将鸡翅翻面

4. 翻面后立即倒入料酒，随着锅温挥发达到去腥增香效果

5. 【鸡翅腌制过的】料酒挥发的差不多倒入适量可乐

6. 【鸡翅没腌制过的步骤】加少量盐，然后加入适量可乐

7. 加入话梅、小葱，加盖小火炖20-30分钟，期间翻一次面让熟度更均匀

8. 开盖后捞出生姜、小葱准备收汁（保留话梅）

9. 汁水糖浆化初现时加入柠檬汁

10. 撒上白芝麻出锅

参考资料